Ottenuto dallo strato adiposo sopra le spalle e lungo il dorso di animali di età matura caratteristica necessaria per il suo sviluppo e formazione.
Per la sua aromatizzazione vengono utilizzate aromi tipici della montagna come il ginepro la salvia e l’alloro.

STAGIONATURA
Salamoia di vino bianco, spezie ed aromi per circa 4 mesi.

NOTE

• Su tutti i nostri prodotti biologici non sono utilizzati conservanti, additivi chimici, esaltatori di sapidità, glutine, lattosio e derivati del latte.
• Il peso della confezione ha una tolleranza di +/- 5% dovuto alla preparazione artigianale ed al calo fisiologico di peso.