Il Suino nero dell’appennino (denominazione locale del ceppo Apulo-Calabrese) è un animale di origini lontane, che come molte razze autoctone, caratterizzava per la sua presenza tutta la dorsale appenninica. Le caratteristiche principali sono la capacità di valorizzare alimenti poveri, rusticità intensa nel senso più ampio della parola, spiccate attitudine materna per le femmine, il tutto congiunto ad una carne particolarmente sapida e idonea alla trasformazione.
SUINO NERO DELL’APPENNINO
denominazione locale del ceppo Apulo-CalabreseCARNE SAPIDA
LENTO ACCRESCIMENTO
E’ un animale perfettamente rispondente alle esigenze di un vero camminatore idoneo per vivere all’aperto. Nella carne del suino nero appenninico si riscontrano proprietà organolettiche straordinarie riconducibili ad una serie di fattori quali il ceppo genetico; l’ambiente, la tecnica di allevamento e soprattutto l’alimentazione. E’ un animale caratterizzato da un accrescimento lento, infatti in azienda vengono macellati animali non prima dei 18 mesi di età da pesi che oscillano tra i 160 e 170 kg.
POTERE ANTIOSSIDANTE
Carne eccezionalmente sapida, soda e con una colorazione delle fasce muscolari inconfondibile, caratteristiche di una carne proveniente da animali alimentati in maniera sana (in azienda si nutrono di cereali biologici) e naturale; è più ricca di vitamine D e vitamina E, che oltre a conservare le qualità della carne suina, si arricchisce di queste preziose vitamine, anche il grasso del suino nero appenninico risulta di qualità superiore, con una predominanza di acido oleico dotato di forte potere antiossidante.
Allevamento Tenuta del Varco